辣咖哩魚柳

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 2個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

• 2個 紅蘿蔔, 去皮切粒

• 400克 有機甜薯仔， 去皮切件

• 2條 有機芹菜, 切條

• 2條 紅辣椒, 去籽切條

• 2湯匙 初榨牛油果油

• 600毫升 有機鮮魚高湯

• 1湯匙 黃咖哩醬

• 200克 蕃茄, 切粒

• 4湯匙 雪梨酒 或 干邑

• 1塊 月桂葉

• 500克 藍鱈魚柳

• 1棵 芫荽, 切粒

• 200毫升 椰奶

步驟

1. 將油於平底鑊加熱，加入洋蔥及已切粒的蔬菜(除蕃茄、芫荽)炒至軟身後，加入咖哩醬

2. 咖哩醬炒香後加高湯、酒，辣椒及蕃茄後, 煮30分鐘。如有需要，中途可加入適量的水

3. 加入已切成塊的藍鱈魚柳，加蓋熄火焗8-10分鐘。

4. 倒入椰奶拌勻，如需要可加入適量鹽及胡椒調味，最後加入芫荽即可。

南川海產小貼士

如不喜歡太辣，可省卻加入辣椒。除藍鱈魚外，您亦可用多寶魚柳、鮟鱇魚尾或紅魴魚柳。